ブルゴーニュ・トリュフ協会
1994年にブルゴーニュ・トリュフ協会が9人のトリュフ愛好家によって設立されました。ブルゴーニュ地方北にあるIs sur Tilleイズ・スール・ティーユという村に本部があり、中世では王室御用達でした。そのため、多くの村でトリュフ栽培が今でも行われています。
この協会のメンバーはトリュフ犬を使ってトリュフ採りをする誓約を結んでいます。
これにはいくつかの利点があります。
- 成熟したしたトリュフのみ採るためことができる
- トリュフを完璧な状態で採ることができる
- トリュフ犬と飼い主の絆をたもつことができる
チュバー・アンシナトムの栽培が開拓されています。ブルゴーニュ産トリュフが更に美食家たちからの脚光を浴びることを期待しています。
トリュフ協会の目的
- ブルゴーニュ・トリュフ(Tuber Uncinatumチュバー・アンシナトム)の促進
- グルメフェアやミーティングでのトリュフ・ガストロノミーの発展
- トリュフ探しコンテストの開催により、トリュフの魅力を広める。また“La Truffe de Bourgogne”（ブルゴーニュのトリュフ）の本の作成に力を注ぐ。